INGREDIENTI:- 200gr di farina biologica macinata di fresco
- 200gr di acqua tiepida (è importante che non sia del rubinetto!)
- 1 cucchiaio di miele
Ponete in una scodella di terra cotta un pò di farina biologica e aggiungete l'acqua tiepida con un cucchiaio di miele per aiutare i fermenti ad attivarsi.
Lasciate la pastella formarsi in un luogo caldo e areato per 2-3 giorni facendo attenzione che la temperatura non sia mai inferiore ai 15c° o superiore ai 20c°.
Dopo questo tempo lavorate la pastella con dell'altra farina e acqua.
Lasciate riposare ancora per 1-2 giorni, trascorsi i quali, la pastella dovrebbe essere pronta.
Per il caratteristico odore viene detta pasta acida e si dovrebbe presentare resistente alla pressione e sfilacciosa.
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