Pastiera napoletana

INGREDIENTI:

1. pasta frolla (la ricetta la metterò dopo questo post, per non perdere troppo tempo potete trovarla fresca in qualsiasi supermercato)
   
2. 200gr di grano cotto (andrà bene quello in barattolo che trovate al supermercato)
3. mezzo bicchiere di latte fresco intero
4. 15gr di burro fresco
   
5. la scorza di 1/2 limone biologico
   
6. 350gr di ricotta fresca
7. 300gr di zucchero integrale di canna
8. 4 uova fresche biologiche+1tuorlo
9. 1/2 bacca di vaniglia
10. 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
    
11. mezzo cucchiaino di cannella
12. 40gr di arancia candita
13. 40gr di cedro candito
14. zucchero a velo biologico

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla.
Per il ripieno, versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattuggiata del limone.
Mescolate per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema che metteremo da parte.
Passiamo a setaccio la ricotta e lavoriamola con lo zucchero mescolando energicamente, aggiungeteci poi 3 uova e il tuorlo sbattuti, l'interno della bacca di vaniglia, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella e infine i canditi lavorando il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Amalgamiamo il tutto alla crema preparata in precedenza.
Prendete la pasta frolla e standetela col mattarello fino allo spessore di 1/2 centimetro, o anche più sottile se riuscite.(cercate se riuscite di avanzare un pochino di pasta frolla e ricavatene delle strisce)
Imburrate ed infarinate una tortiera di circa 24 centimetri di diametro e rivestite fondo e bordo con la pasta frolla.
Versate l'impasto sulla frolla distesa nella teglia, poi ripiegate verso l'interno i bordi e decorate con le strisce, formando una grata.
Vi dovrebbe essere avanzato un uovo, sbattiamolo e aiutandoci con un pennello da cucina spenneliamo la superfice delle strisce per darle lucentezza.
Inforniamo a 180c° per circa 50/60 minuti: questo è il tempo neccessario affinchè la pastiera assuma un colore ambrato.
Lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Millefoglie con crema pasticcera e cocco

Oggi volevo farvi vedere come preparo il mio dolce preferito in assoluto, il millefoglie :)
Lo mangio da quando ero piccola, mi ricordo che mia madre mi comprava la confezione della cameo e la guardavo tutta entusiasta mentre lo preparava per me, quando lo assaggiato per la prima volta mi sono resa conto di non aver mai assaggiato un dolce più delizioso però non ero sufficentemente appagata, non so mancava qualcosa...quando ho imparato a farmelo da sola me ne sono innamorata, fatto in casa a tutto un altro sapore, più gustoso!
Richiede tante ore per la preparazione ma è semplicissimo da fare...allora ci proviamo?

INGREDIENTI:

1. 400gr circa di pasta sfoglia (la ricetta la trovate nel mio blog settembre)
2. zucchero a velo q.b
3. crema pasticcera (la ricetta la trovate nel mio bolg sattembre)
4. noce di cocco grattuggiata biologica (è facoltativa, se sceliete di comprarla fate attenzione a leggere gli ingredienti non ci deve essere altro che cocco)
   

PREPARAZIONE:
Cominciamo a stendere col mattarello la nostra pasta sfoglia molto sottile e, scegliete voi la dimensione, andate a dividerla in 4 rettangoli uguali.
Spolveriziamo con lo zucchero a velo e lasciamola riposare per 30 minuti, coperta.
Cuocetene due alla volta infornandole a 200c° per 15/20 minuti.
Una volta finito di cuocerle tutte e 4 le parti di sfoglia facciamole raffreddare mettendole da parte, non in frigo.
Prepariamo la crema pasticcerca e lasciamola raffreddare con la pellicola trasparente.
Ponete su un piatto da portata la prima sfoglia e copritela di crema aggiungendoci in superfice una spolverata cocco, ripetiamo l'operazione con la seconda e la terza, quindi coprite con l'ultimo rettangolo e spolverizzate con lo zuccero a velo e un po di cocco.
Spero che questo stupendo e semplicissimo dolce vi piaccia, buona colazione o merenda!

Torta di nocciole e cioccolato fondente

INGREDIENTI:

1. 120gr di cioccolato fondente di ottima qualità (min.70%)
2. 20gr di farina di riso, assicuratevi che sia pura al 100%
3. 100gr di zucchero di canna integrale
4. 3 uova medie biologiche
5. 120gr di burro fresco
6. 60gr di nocciole tostate
   
7. la scorza di metà limone molto profumato (non trattato) con altrettanto succo
   
8. un pizzico di sale
   
9. 1 cucchiaino di lievito per dolci naturale
   

PREPARAZIONE:

Tritiamo in un tagliere abbastanza largo le nocciole con 1 cucchiao del nostro zucchero e mettiamole da parte, lasciandole macerare per qualche minuto nel succo di limone.
Facciamo sciogliere il cioccolato col burro a bagnomaria e lasciamolo raffreddare.
Nel frattempo montiamo i tuorli dell'uovo con 60gr di zucchero, quindi incorporiamoci il cioccolato fuso e la scorza del limone.
Aggiungiamo al composto di cioccolato le nocciole tritate, la farina che non sarà neccessario setacciare , il lievito ed infine un pizzico di sale, amalgamiamo il tutto e lasciamolo da parte.
Andiamo ora a montare gli albumi, con il rimanante zucchero, a neve fermissima.
Uniamo gli albumi montati poco alla volta alla crema di cioccolato.
Versiamo il composto in una tortiera, che avremo precedentemente imburrato ed infarinato, ed inforniamo a 190° per 30 minuti.
Togliamo dal forno e prima di servirla lasciamola raffreddare nella sua teglia.